Cheesecake aux spéculoos légèrement citronné

Pour 6-8 personnes :

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 1h26

Ingrédients :

200g de spéculoos
70g de beurre
600g de fromage blanc
100g de crème fraîche épaisse
20 cl de lait (demi-écrémé ou entier)
150 de sucre
3 oeufs
30g de farine
1 citron*

Pour la pâte :

1) Mixer les spéculoos.

2) Faites fondre le beurre à feu-doux et ajoutez les spéculoos mixés.

3) Tapisser le fond de votre moule** avec cette préparation et enfournez 6 minutes au four à 180 degrès puis laisser refroidir.

Pour la garniture :

1) Battez le fromage blanc pour le lisser.

2) Rajouter la farine, le jus d'un citron, le sucre, et la crème fraîche. Mélangez entre chaques ingrédients puis ajouter un à un les oeufs puis le lait.

3) Verser cette préparation sur la pâte de spéculoos qui est dans le moule.

4) Enfournez 10 minutes à 210 degrès puis 1h10 à 90 degrès.

5) Sortez le cheesecake du four et laisser reposer au moins 1h sans démouler !

6) Une fois refroidi placez le cheesecake tout une nuit au frigo .

7) Servir très frais.

** Attention, la préparation est très liquide et il vous faut un moule de plus de 25cm sinon attention au débordement !

*Si vous voulez un goût de citron plus prononcé, ajouter les zestes d'un citron.

Tarte Poires & Amandes

Pour une tarte poires & amandes (6-8 personnes)

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes environ

1 pâte sablée
125g de poudre d'amandes
125g de sucre en poudre
100g de beurre fondu
1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
3 oeufs
1 grosse boîte de poires au sirop

1 moule à tarte

1) Déroulez la pâte sablée et piquez-la légèrement à la fourchette. Placez la pâte dans le moule à tarte.

2) Mélangez la poudre d'amandes avec le sucre, ajoutez les 3 oeufs, le beurre que vous aurez fait fondre au micro-onde et l'extrait d'amande amère.

3) Versez cette préparation sur la pâte sablée.

4) Découpez en lamelles toutes les poires et disposez-les sur le dessus de la tarte.

5) Enfournez environ 45 min à 180 degrès.

Servir froid.

Sachertorte

Pour une Sachertorte (6/8 personnes)

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 ou 35 minutes à 160 degrès

Ingrédients pour le gâteau :

90g de farine
90g de chocolat noir
90g de beurre
70g de sucre glace
4 oeufs
70g de sucre glace
150g de confiture d'abricots

Ingrédients pour la ganache :

75g de chocolat noir
50g de sucre en poudre
95g de beurre doux
70g de crème liquide.

Pour le gâteau :

1) Tamisez la farine.

2) Faite fondre le chocolat 50 secondes au micro-onde avec une cuillère à soupe d'eau.

3) Dans un saladier, battez le beurre mou de façon à ce qu'il devienne crémeux et incorporez le sucre glace

4) Séparer les jaunes des blancs des oeufs .

5) Ajouter les jaunes d'oeufs au beurre, puis le chocolat fondu et la farine tamisée.

6) Montez les blancs en neige en y ajoutant petit à petit le sucre en poudre.

7) Incorporez les blancs en neige au mélange précédent.

8) Verser la pâte dans un moule rond et faites cuire à 160°C pendant environ 30 minutes.

*Pour vérifier la cuisson, enfoncer une pointe de couteau. Si elle ressort propre la gâteau est cuit sinon laisser cuire encore quelques minutes.

Une fois cuit, laisser refroidir la gâteau 30 minutes sans le démouler !
Une fois refroidi, démouler le gâteau et coupez-le en 2 parties égales.
Fourrez le gâteau de confiture d'abricot.

La ganache :
1) Faites fondre le chocolat 5O secondes au micro-onde avec une cuillère à soupe d'eau.Réserver.

2) Dans un saladier, faites un caramel : pour cela mettez le sucre en poudre avec une cuillère à soupe dedans et faites chauffer au micro-onde 2min10 puissance maximale.

3) Ajouter le beurre à ce caramel et la crème liquide portée à ébullition.
Bien remuer.

6) Ajouter à ce mélange le chocolat fondu.

7)Laisser refroidir 5 à 10 minutes et nappez le dessus du gâteau de cette ganache.
Mettez le gâteau au frigo pendant au moins 1H30.
Dégustez froid.

* Servez la Sachertorte avec de la chantilly ou une bonne crème anglaise.

Oeufs cocotte

Oeufs cocotte : Pour 4 oeufs

temps de préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 à 15 minutes suivant le four

Ingrédients :

4 oeufs
3 tranches de jambons
gruyère
crème fraîche (de préfèrence épaisse)
sel et poivre

1) Prenez 4 verrines et verser une cuillère a soupe 1/2 de crème fraîche dans le fond de chaque verrines, ajouter une une grosse pincée de gruyère.

2) Couper les tranches de jambons en dès et répartissez les dès de jambon dans les verrines.

3) Ajoutez encore une grosse pincée de gruyère puis une cuillère à soupe de crème fraîche puis encore une grosse pincée de gruyère.

4) Ajouter l'oeuf, une cuillère à soupe de crème fraîche et une pincée de gruyère.
Salé et poivré le tout.

5) Placer les 4 verrines dans un plat creux de style lèche-frites et remplisser ce plat de moitié d'eau.

6) Laisser cuire à 180°C pendant environ 10 à 15 minutes.