LE petit pot de crème chocolat

Préparation : 15 min



Pour 6 pots

Ingrédients :

Pour la crème au chocolat :

3 Cuillères à soupes de cacao non sucré
100g de sucre en poudre
3 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
1 grosse pincée de sel
60 cl de lait
120 g de crème liquide
1 cuillère à café d'extrait de vanille
60g de chocolat noir

Pour la chantilly :

25cl de crème liquide
3 cuillère à soupe de sucre glace

Pour la crème au chocolat :

1)Dans une grande casserole, verser le cacao, le sucre, la fécule de pomme de terre et le sel puis fouetter en ajoutant petit à petit le lait et ajouter la crème liquide.

2)Mettez la casserole sur feu moyen, sans s'arrêter de fouetter, portez le mélange à ébullition et dès l'apparition de bulles, baisser le feu et faites cuire sur feu doux sans s'arrêter de mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe.

3) Hors du feu, ajouter le chocolat jusqu'à ce qu'il soit fondu, ajouter l'extrait de vanille et mélanger.

4)Verser la préparation dans vos pots et recouvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur. Laisser prendre au moins 6 heures.

Pour la chantilly :

1) Verser la crème liquide et le sucre glace dans votre syphon. Fermez le et secouez puis ajouter une cartouche de gaz et secouez encore. Placez au réfrigérateur et servez la au moment de servir la crème au chocolat.

2) Si vous n'avez pas de syphon, verser la crème liquide et le sucre glace et fouettez jusqu'à la formation de votre chantilly. Placez au réfrigérateur et servir au moment du dessert.

Financiers

Pour 30 minis financiers :


Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :

40 g de farine tamisée
45 g de poudre d'amandes
100 g de sucre glace
4 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
60 g de beurre noisette

1) Mélangez la farine tamisée à la poudre d'amandes et au sucre glace.

2)Préparez le beurre noisette, pour cela, coupez en petit morceau le beurre et faites le fondre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brun clair, une couleur " noisette ". Laisser refroidir.

3) Fouetter légèrement les blancs avec le sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.

4) Incorporez les blancs au mélange farine/amandes/sucre puis ajouter le beurre noisette. Laisser reposer un bon quart d'heure.

5) Préchauffer votre four à 200°C et verser la pâte dans un moûle à financiers ( si votre moûle n'est pas en silicone, beurrez le avant ), puis enfournez 20 min minimum.

Déguster froid ou chaud.

Cette été, j'ai servi avec une boule de glace à la vanille faite maison grâce à ma première sorbetière achetée récemment. Recette à venir ...

Minis quiche & Pizzas

Pour 30 minis pizzas :

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Un moûle à tartelette
Ingrédients :

1 pâte feuilletée
1 pot de purée de tomate
1 sachet de gruyère râpé
4 tranche de jambon
Poivre
Sel

1) Déroulez la pâte feuilletée et piquez la à la fourchette.

2) Découpez la pâte avec un emporte pièce rond et mettez les cercles de pâte sur le moûle à mini tartelettes. Si vous ne pouvez pas remplir le moûle entièrement, utilisez le reste de pâte feuilletée, farinée-le, aplatissez-le avec un rouleau et piquez-le puis découpez le avec l'emporte pièce.

3) Appuyez un peu sur les minis tartelettes avec votre doigt pour les creusez légèrement.

4) Ajoutez dans chaque minis tartelettes une petite cuillère à soupe de purée de tomates, quelque morceaux de jambon et du gruyère, poivrez et salez.

5) Enfournez à 180°C pendant 30 min et Servir chaud.

Pour 30 minis quiches :

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
2 oeufs
4 cuillère à soupe de crème fraîche
une pincée de Poivre
200 g de lardon
1 sachet de gruyère râpé

1) Déroulez la pâte feuilletée et piquez la à la fourchette.

2)Découpez la pâte avec un emporte pièce rond et mettez les cercles de pâte sur le moûle à mini tartelettes. Si vous ne pouvez pas remplir le moûle entièrement, utilisez le reste de pâte feuilletée, farinée-le, aplatissez-le avec un rouleau et piquez-le puis découpez le avec l'emporte pièce.

3)Appuyez un peu sur les minis tartelettes avec votre doigt pour les creusez légèrement.

4) Faites revenir les lardons à la poêle. Réserver.

5) Battez les oeufs en omelette et ajouter la crème fraîche et le poivre. Battez encore.

6) Ajouter une pincée de lardons, une cuillère à café de la préparation oeufs/crème fraîche et ajouter une pincée de gruyère râpé sur le dessus dans les minis tartelettes.

7) Enfournez à 180°C pendant 30 min et servir chaud.

Gâteau aux yaourt et muffins au yaourts et nutella

Parce que j'ai du nourrir 12 gymnastes affamées et ma famille entière que j'ai fait tout cela.

Pour le gâteaux aux yaourts 6/8 personnes :

préparation : 10 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients :

3 oeufs
1 pot de yaourt* nature
1 pot de sucre en poudre
1 pot d'huile de tournesol
3 pots de farine
1 sachet de levure chimique

* utiliser le pot de yaourt vide comme mesure pour le reste des ingrédients.


1) Préchauffer le four à 150°C et beurrez votre moule s'il n'est pas en silicone.

2) Fouettez les oeufs, le yaourt puis le sucre l'huile et la farine mélangée à la levure.

3) Verser la pâte dans le moûle et enfournez pendant environ 35 à 40 min.

Pour les muffins aux yaourts et nutella :

Les ingrédients :
Ils sont les même que pour la recette précédente, ajouter simplement un pot de nutella.

La recette :

Les étapes 1) et 2) sont les même que la recette précédente.

L'étape 3 : Remplissez vos moule de moitier, ajouter une cuillère à café de nutella dans chaque puis recouvrez encore de pâte.

4) Enfournez 25 à 35 min à 180°C

Gâteau coulant au chocolat noir

Pour 6 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients :

150g de chocolat noir
150 de beurre mou
200g de sucre en poudre
30g de miel
4 oeufs
50g de cacao amer
70g de farine
50g de crème épaisse

Utiliser un moule en silicone, si vous n'en avez pas, couvrez de beurre e de cacao votre moule pour un démoulage facile.

1) Faites fondre le chocolat au micro-ondes

2) Fouettez le beurre mou, le sucre et le miel.

3) Ajoutez les oeufs un à un et fouettez.

4) Incorporez à cette préparation le chocolat fondu, la crème ( que vous pouvez fouetter avant ) et fouettez.

5) Ajoutez le cacao et la farine, mélanger et lisser.

6) Verser la pâte dans votre moule et enfournez à 180 degrès pendant 40 min.

Cheesecake aux spéculoos légèrement citronné

Pour 6-8 personnes :

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 1h26

Ingrédients :

200g de spéculoos
70g de beurre
600g de fromage blanc
100g de crème fraîche épaisse
20 cl de lait (demi-écrémé ou entier)
150 de sucre
3 oeufs
30g de farine
1 citron*

Pour la pâte :

1) Mixer les spéculoos.

2) Faites fondre le beurre à feu-doux et ajoutez les spéculoos mixés.

3) Tapisser le fond de votre moule** avec cette préparation et enfournez 6 minutes au four à 180 degrès puis laisser refroidir.

Pour la garniture :

1) Battez le fromage blanc pour le lisser.

2) Rajouter la farine, le jus d'un citron, le sucre, et la crème fraîche. Mélangez entre chaques ingrédients puis ajouter un à un les oeufs puis le lait.

3) Verser cette préparation sur la pâte de spéculoos qui est dans le moule.

4) Enfournez 10 minutes à 210 degrès puis 1h10 à 90 degrès.

5) Sortez le cheesecake du four et laisser reposer au moins 1h sans démouler !

6) Une fois refroidi placez le cheesecake tout une nuit au frigo .

7) Servir très frais.

** Attention, la préparation est très liquide et il vous faut un moule de plus de 25cm sinon attention au débordement !

*Si vous voulez un goût de citron plus prononcé, ajouter les zestes d'un citron.

Tarte Poires & Amandes

Pour une tarte poires & amandes (6-8 personnes)

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes environ

1 pâte sablée
125g de poudre d'amandes
125g de sucre en poudre
100g de beurre fondu
1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
3 oeufs
1 grosse boîte de poires au sirop

1 moule à tarte

1) Déroulez la pâte sablée et piquez-la légèrement à la fourchette. Placez la pâte dans le moule à tarte.

2) Mélangez la poudre d'amandes avec le sucre, ajoutez les 3 oeufs, le beurre que vous aurez fait fondre au micro-onde et l'extrait d'amande amère.

3) Versez cette préparation sur la pâte sablée.

4) Découpez en lamelles toutes les poires et disposez-les sur le dessus de la tarte.

5) Enfournez environ 45 min à 180 degrès.

Servir froid.

Sachertorte

Pour une Sachertorte (6/8 personnes)

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 ou 35 minutes à 160 degrès

Ingrédients pour le gâteau :

90g de farine
90g de chocolat noir
90g de beurre
70g de sucre glace
4 oeufs
70g de sucre glace
150g de confiture d'abricots

Ingrédients pour la ganache :

75g de chocolat noir
50g de sucre en poudre
95g de beurre doux
70g de crème liquide.

Pour le gâteau :

1) Tamisez la farine.

2) Faite fondre le chocolat 50 secondes au micro-onde avec une cuillère à soupe d'eau.

3) Dans un saladier, battez le beurre mou de façon à ce qu'il devienne crémeux et incorporez le sucre glace

4) Séparer les jaunes des blancs des oeufs .

5) Ajouter les jaunes d'oeufs au beurre, puis le chocolat fondu et la farine tamisée.

6) Montez les blancs en neige en y ajoutant petit à petit le sucre en poudre.

7) Incorporez les blancs en neige au mélange précédent.

8) Verser la pâte dans un moule rond et faites cuire à 160°C pendant environ 30 minutes.

*Pour vérifier la cuisson, enfoncer une pointe de couteau. Si elle ressort propre la gâteau est cuit sinon laisser cuire encore quelques minutes.

Une fois cuit, laisser refroidir la gâteau 30 minutes sans le démouler !
Une fois refroidi, démouler le gâteau et coupez-le en 2 parties égales.
Fourrez le gâteau de confiture d'abricot.

La ganache :
1) Faites fondre le chocolat 5O secondes au micro-onde avec une cuillère à soupe d'eau.Réserver.

2) Dans un saladier, faites un caramel : pour cela mettez le sucre en poudre avec une cuillère à soupe dedans et faites chauffer au micro-onde 2min10 puissance maximale.

3) Ajouter le beurre à ce caramel et la crème liquide portée à ébullition.
Bien remuer.

6) Ajouter à ce mélange le chocolat fondu.

7)Laisser refroidir 5 à 10 minutes et nappez le dessus du gâteau de cette ganache.
Mettez le gâteau au frigo pendant au moins 1H30.
Dégustez froid.

* Servez la Sachertorte avec de la chantilly ou une bonne crème anglaise.

Oeufs cocotte

Oeufs cocotte : Pour 4 oeufs

temps de préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 à 15 minutes suivant le four

Ingrédients :

4 oeufs
3 tranches de jambons
gruyère
crème fraîche (de préfèrence épaisse)
sel et poivre

1) Prenez 4 verrines et verser une cuillère a soupe 1/2 de crème fraîche dans le fond de chaque verrines, ajouter une une grosse pincée de gruyère.

2) Couper les tranches de jambons en dès et répartissez les dès de jambon dans les verrines.

3) Ajoutez encore une grosse pincée de gruyère puis une cuillère à soupe de crème fraîche puis encore une grosse pincée de gruyère.

4) Ajouter l'oeuf, une cuillère à soupe de crème fraîche et une pincée de gruyère.
Salé et poivré le tout.

5) Placer les 4 verrines dans un plat creux de style lèche-frites et remplisser ce plat de moitié d'eau.

6) Laisser cuire à 180°C pendant environ 10 à 15 minutes.

Copacabana ( Smoothie banane, ananas , coco et agrumes)

Pour le Copacabana :

Pour environ 7 verres de tailles différentes

Préparation : 5 à 10 min

Vous avez besoin d'un blender assez résistant pour qu'il puisse mixer les glaçons sinon remplacer les 5 glaçons par un petit verre remplis d'eau fraîche.

Ingrédients :

1 banane 1/2
le jus de 2 oranges et d'1 citron ( jaune ou vert )
4 tranches d'ananas ( conserve )et garder son jus
1 yaourt nature
un pot de yaourt vide rempli de lait de coco
2 sachet de sucre vanillé et 5 glaçons

Pour la décoration :

le reste d'ananas,
de la cannelle
des graines de pavot
sirop de pêche
sucre en poudre etc...

1) Couper en 2 vos oranges et le citron et pressez-les pour en garder que le jus

2) Verser le jus dans le mixer

3) Couper la banane 1/2 en rondelle (retirez la peau ) et couper les tranches d'ananas en petits morceaux

4) Mettez les morceaux dans le mixer

5) Verser dans le mixer le jus d'ananas restant

6)Puis vider le yaourt dans le mixer et ajouter le lait de coco et le sucre vanillé

7) Mixer le tout et ajouter en dernier les glaçons ( ou l'eau ) et mixer

* Si le mélange est trop acide, ajouter du sucre et s'il est trop sucré ajouter le jus d'une orange.

Vous pouvez cristallier vos verres, pour cela mettez dans une assiette du sirop de pêche et dans une autre assiette du sucre en poudre. Retournez vos verres et trempez le bord dans le sirop puis dans le sucre.

8) Enfin verser dans vos verres et servir frais.

* vous pouvez remplacer le yaourt et le lait de coco par du lait demi-écrémé ou du lait de soja

Gâteau yaourt, pommes et cannelle

Pour le gâteau au yaourt, pommes et cannelle
6 personne ( un moule à cake )

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min à 150 degrès

Ingrédients -

3oeufs -
1 yaourt nature*
1 pot de sucre semoule + 20 g de sucre pour la cuisson des pommes
une cuillère a café de cannelle
1 pot d'huile d'arachide
3 pots de farine
un sachet de levure
3 ou 4 pommes jaunes

*Utiliser votre pot de yaourt vide comme mesure

1) Préchauffer votre four à 15O degrès et beurrer puis fariner un moule a cake.

2) Peller et couper en petits morceaux les pommes. Faites les revenir dans une poêle avec 20g de sucre et la cannelle. Réserver.

3) Fouetter les oeufs et le yaourt. Ajouter y le sucre, l'huile et la farine mélangée à la levure et, enfin, ajouter les pommes sans les casser.

4) Verser la pâte dans le moule et enfourner 40 minutes à 150 degrès.

5) Retirer du four, démouler et laisser refroidir.

* Vous pouvez aussi ajouter des petits dès de brioche, des poires ou simplement mettre le jus d'un ou 2 citrons avec son zeste